东莞食堂承包食物及餐具卫生管理

　　从现阶段市场调研了解，大部分的企事业单位职工食堂都选择了找东莞食堂承包公司对企业的职工食堂开展承包办理，这种行为其实是非常科学的做法，不仅能够节省本钱，节省资金投入，还可以让企业职工享用到更美味的饭菜，东莞食堂承包对于加强他们的工作主动性也具有非常重要的作用。

 

　　做好东莞食堂承包必须特别注意哪些事项：

　

　　食物卫生

　　1、蔬菜水果通常当天购入当天食用，不可置放两天以上，发现腐烂当即丢弃正确处理。

　　2、肉食、鱼类等要坚持鲜活。

　　3、东莞食堂承包菜要炒熟煮透，煎炸食物不可以炸糊。

　　4、熟菜必须使用专注熟菜东西，不可用手拿放，生、熟食物必须隔开寄存。

　　5、剩食物必须采纳保鲜纸隐瞒放入冷藏柜。

　　6、腐烂变酸食物不可再售卖。

　　7、鲜菜、肉类、干货制品和半制品必须归类寄存，不可混放或置放地上。

　　8、包装食物必须标识清楚，符合标准检查达标标准规范。

 

　　餐具卫生

　　1、东莞食堂承包打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不可以直接放在台面。

　　2、用过的餐具要根据初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工艺流程正确处理，餐具表里要清洁枯燥，无油迹、无洗洁剂泡。

　　3、用餐前餐具要会集规整摆放，坚持清洁，用清洁白布盖好，避免蝇叮，餐具未经消毒不可循环使用。

 

　　东莞食堂承包要认真做好民主管理。职工食堂要成立有用餐人员代表报名参加的民主管理委员会，协助、具体指导、监督职工食堂工作。职工食堂管委会要常常活动，科学研究职工食堂具体情况，听取用餐人员的意见，不断完善工作。职工食堂管委会要真正代表就餐者的利益，其代表最好由民主选举或推荐产生。东莞食堂承包职工食堂工作有困难，管委会也要力所能及地协助解决。如逢节假日，管委会能够动员科室人员到职工食堂帮厨，以减轻炊事员的负担。配备必要的设施。