工厂饭堂承包：口水鸡的做法

夏天到了，当然要吃一份多汁、滑嫩、脆皮的口水鸡了，今天工厂饭堂承包就给大家带来了一个独家秘方，别无二家哦，下面跟着工厂饭堂承包一起去看看吧！

1.把鸡腿洗干净放入锅里，倒入适量的料酒，加入凉水淹过鸡腿，大火烧开。（工厂饭堂承包：挑选鸡肉也是很关键的，娇嫩的三黄鸡和清远鸡是最适合做口水鸡的）

2.把煮好的鸡腿捞出，用凉水过一下，放入碗中备用；

3.把鸡腿再放入锅中，加入适当的凉水，葱姜适量，用大火煮沸捞出；（工厂饭堂承包：这个时候的水不要倒掉，等下还有用）

4.捞出的鸡腿再用凉水过一下；

5.将鸡腿放入刚才的水中，用大火在烧开，煮沸，在改成小火盖上盖子烧五分钟，在闷十分钟；

6.把煮好的鸡腿捞出，放入冰块中，冰镇20分钟（工厂饭堂承包：这个时候的冰块最好全部覆盖在鸡腿上面）

7.把花生米用油炸一下，搓掉外皮，切碎，备用；

8.锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉；

9.碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（工厂饭堂承包：这里指干香料煸过的油）

10.辅料集合:油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米；

11.调汁，加入适当的花生米；

12.把冰镇好的鸡腿切成条状的。然后把调汁淋入就行了。

以上介绍的就是口水鸡的做法，希望可以对你有所帮助，如果还想多了解一些相关信息，可以点击工厂食堂承包的网站页面进行浏览！

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点击次数：更新时间：2019-07-16 16:54:09 【打印此页】【关闭】

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