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工厂饭堂承包:口水鸡的做法
夏天到了,当然要吃一份多汁、滑嫩、脆皮的口水鸡了,今天
工厂饭堂承包
就给大家带来了一个独家秘方,别无二家哦,下面跟着工厂饭堂承包一起去看看吧!
1.把鸡腿洗干净放入锅里,倒入适量的料酒,加入凉水淹过鸡腿,大火烧开。(工厂饭堂承包:挑选鸡肉也是很关键的,娇嫩的三黄鸡和清远鸡是最适合做口水鸡的)
2.把煮好的鸡腿捞出,用凉水过一下,放入碗中备用;
3.把鸡腿再放入锅中,加入适当的凉水,葱姜适量,用大火煮沸捞出;(工厂饭堂承包:这个时候的水不要倒掉,等下还有用)
4.捞出的鸡腿再用凉水过一下;
5.将鸡腿放入刚才的水中,用大火在烧开,煮沸,在改成小火盖上盖子烧五分钟,在闷十分钟;
6.把煮好的鸡腿捞出,放入冰块中,冰镇20分钟(
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:这个时候的冰块最好全部覆盖在鸡腿上面)
7.把花生米用油炸一下,搓掉外皮,切碎,备用;
8.锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉;
9.碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入香油即为油辣子(工厂饭堂承包:这里指干香料煸过的油)
10.辅料集合:油辣子;调味汁:麻椒油,糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米;
11.调汁,加入适当的花生米;
12.把冰镇好的鸡腿切成条状的。然后把调汁淋入就行了。
以上介绍的就是口水鸡的做法,希望可以对你有所帮助,如果还想多了解一些相关信息,可以点击
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更新时间:2019-07-16 16:54:09 【
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