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东莞食堂承包教你做干锅鲶鱼
东莞食堂承包
告诉你先准备好新鲜鲶鱼: 1500克,大蒜: 3头,香葱: 5颗,姜片:少许,生抽: 30毫升,盐适量,上.熟芝麻: 50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒: 20个,白胡椒粉: 1茶匙,料酒: 1汤匙,干灯笼椒: 200克,花椒粒: 20克做法:
1、东莞食堂承包和你说要把鲶鱼收拾干净,切成2至3厘米的段,要是觉得有点大,能够再一分为二。
2、
东莞食堂承包
和你说在鲶鱼中加上白胡椒粉,绍酒,生抽,大概腌制1个时辰。
3、蒜、葱切末。 (其中蒜东莞食堂承包用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状的,不是汁状的)
4、东莞食堂承包和你说需要准备两个锅,这里叫大锅和小锅。大锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬好的鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入小锅,这里注意一下小锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、
东莞食堂承包
和你说在小锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。
7、锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同一起均匀倒入B锅。
8、东莞市食堂承包和你说小锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。就可以食用了。
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更新时间:2019-07-22 09:45:31 【
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