东莞食堂承包教你做干锅鲶鱼

东莞食堂承包告诉你先准备好新鲜鲶鱼: 1500克，大蒜: 3头，香葱: 5颗，姜片:少许，生抽: 30毫升，盐适量，上.熟芝麻: 50克，老干妈风味豆豉:两大勺，泡椒: 20个，白胡椒粉: 1茶匙，料酒: 1汤匙，干灯笼椒: 200克，花椒粒: 20克做法:

1、东莞食堂承包和你说要把鲶鱼收拾干净，切成2至3厘米的段,要是觉得有点大，能够再一分为二。

2、东莞食堂承包和你说在鲶鱼中加上白胡椒粉，绍酒，生抽，大概腌制1个时辰。

3、蒜、葱切末。 (其中蒜东莞食堂承包用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状的，不是汁状的)

4、东莞食堂承包和你说需要准备两个锅，这里叫大锅和小锅。大锅内放入底油(需要多放)，炸已经腌制熬好的鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入小锅，这里注意一下小锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、东莞食堂承包和你说在小锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7、锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同一起均匀倒入B锅。

8、东莞市食堂承包和你说小锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。就可以食用了。

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点击次数：更新时间：2019-07-22 09:45:31 【打印此页】【关闭】

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